Thibault BAES

Lauréat de Tremplin 2020

Amoureux de cuisine et passionné d’impression 3D, je tente d’allier les deux en collaborant avec des artisans du goût.

Mon approche se veut axée sur une expérience sensorielle complète, autant gustative que visuelle, tactile ou sonore.

En utilisant les propriétés intrinsèques de la machine, je crée des formes comestibles particulières dans leur manière d’être saisies, mises en bouche, mastiquées et consommées. Les formes sont ensuite intégrées dans un plat gastronomique par les soins du cuisinier/chocolatier.

Cet entre-deux nouveau entre cuisine et technologie permet une expérimentation sans fin qui me fascine.

 


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MORE THAN SHAPE - Recherche formelle et gustative sur l’impression 3D de chocolat - dimensions variables - 2020
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